豚の３枚肉でベーコン（写真）＆簡単燻製

お酒のおつまみに、簡単にできる燻製を
紹介します。
ふるいフライパンを出してきてください。

材料
　殆どの食材ができますが、
　生魚などの水分の多い物は、一度塩をまぶして
　余分な水分を出して、時間があれば少し干して
　水分を取り除いたほうがいい。
　
　・干物の魚、イカ、タコ、ハム・チーズなど
　・お茶の葉（大さじ２～３）ザラメ（大さじ1～２）
　・古いフライパン、安い餅網、
作り方
　①まずくんせいにする食材の下ごしらえをする。
　　イカは厚みがないので生でも大丈夫だが、
塩をまぶしておき、余分なすいぶんを拭き取っておく。
　②ふるい使い古した捨てるつもりのフライパンを
　　用意して、じかに置いてもいいが、後の始末もあるので、
　　まず、底にアルミをぐるりと敷きつめる。
　③そこに、お茶（番茶、紅茶でもOK)とザラメを入れて
　　火をつけて煙がでてきたら、餅網をのせて
　　その上に、くんせいにする物をのせる。
　④お庭でする時は、においも煙も心配ないと思うけど、
　　室内では、やはりふたをして、換気扇を回す。
　　その時ふたを、アルミで包んでおくと汚れずに
　　始末が楽になる。
　⑤適宜にきり、香りを楽しみながらいただく。

おまけ
　お茶の葉は、安い番茶で結構、
　残った紅茶でも香りが違うし、
　好みで、香りのハーブ(ローズマリー、ローリエなど）も
　入れるといろいろな香りの楽しみ方が出来ます。
　頑張って豚の3枚肉を塩、コショウ、スパイスなどに
　数日まぶしたのをいぶすと美味しいベーコンになりますよ。
　時間がないときは、茹でた3枚肉を使うだけでも
　楽しめますので、一度トライしてみましょう。

ふるいフライパンは、中華鍋などが使いやすいです。
持ち焼き網が丸い形なら、なべの底から少し上の形も丸でないと
おさまりません。
もし、網より鍋が大きい場合は、足場を組んでその上に
網を載せます。
割り箸、切り枝、、なんでも工夫して使えますよ。


豚３枚肉でベーコン作りました。